MONTJAUX viendrait du latin 'MONS JOVIS' qui signifie le Mont Jupiter. Il y aurait eu sur le sommet de la montagne un temple ou oppidum consacré au culte de Jupiter. Montjaux se situe à la frontière du Lévézou et des Grands Causses. La commune, composée de plusieurs villages, hameaux et fermes isolées, commence au bord du plateau de Lévézou à 1100 m d'altitude et plonge vers les vallées de la Muse et du Tarn à 340 m d'altitude.
